20 de Febrero de 2012
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Sopas
Hace algún tiempo decidí entrar a clases de cocina. No quería nada serio como propiamente la carrera de gastronomía sino más bien algo más informal, donde me enseñaran a hacer bien las cosas y donde pudiera cocinar, así que un amigo me recomendó un bello lugar y fui a ver las instalaciones. Todo era tan bueno que parecía mentira…. ¿en dónde está el truco?... las clases son hermosas, me encanta ir a cocinar y la verdad es que estoy aprendiendo montones.
De todo ese aprendizaje, iré publicando aquí hasta el más pequeño de los secretos, así aprendemos juntos, ya que aún me queda montones qué explorar, saborear, recrear….
Esta es una receta del curso que de verdad es deliciosa, sinceramente me da pereza la sopa de pescado pero cuando probé ésta, no lo podía ni creer del genial sabor y olor…. Mi casa sigue perfumada (y no de pescado).
Sopa de pescado al vino blanco
Ingredientes sofrito
- 2 tomates grandes
- 2 dientes de ajo picados fino
- 2 cucharadas de cebolla picada fino
- 3 cucharadas de perejil fresco
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharada de chile dulce picado fino
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de pimienta cayena
- 1 trozo de jengibre aplastado
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes pescado
- 2 filet de corvina medianos
- 2 tazas de agua
- 1 taza de vino blanco
Preparación
1 Parte los tomates por la mitad y escúrrelos para quitarles las semillas. Limpia las semillas que quedaron en el tomate usando una cuchara. Pasa las semillas por un colador y usa el jugo de ellas para el sofrito. Luego parte el tomate en cuadritos.
También corta los filet de corvina en cuadritos.
2 En un sartén grande (o en una olla) pon a calentar el aceite de oliva, cuando esté listo agrega todos los ingredientes del sofrito menos la sal y pimienta.
3 Revuelve bien los ingredientes del sofrito, caliéntalos y luego agrega los cuadritos de corvina que habías cortado.
4 Cuando la corvina esté de un color blanco uniforme agrega el agua, la sal y pimienta al gusto y revuelve ocasionalmente. Deja hervir por 5 minutos a fuego medio.
5 Cuando haya hervido, agrega la taza de vino y deja reducir el líquido por 10 minutos. Rectifica la sal.
6 Finalmente retira el jengibre…. No lo olvides!! No queremos que luego aparezca alguna sorpresa en nuestro plato! 
Sirve la sopa bien caliente, pica un poco de culantro para decorar y agrégalo encima de la sopa.
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